Sunday summer brunch

Per dare il benvuto alle mie amichette padovane e romane ho organizzato questo brunch estivo, ricco di leccornie dolci e salate. Sulla tavola vince il colore, quindi tovagliette, salviette, piattini e bicchieri colorati! E poi un bel cestino con diversi tipi di pane, bevande calde (caffè, latte, tè) e fredde (succhi di frutta e bibite varie), frutta di stagione (albicocche, ciliege…). Per le pietanze, ci si può sbizzarrire… Ecco le nostre idee:

Ricette dolci:

Muffin all’arancia, cannella e cioccolato

Dolcetti al cocco

Ricette salate:

Brioches di pasta sfoglia

Torta salata vegetariana

Insalatona con pera, formaggio greco e noci

Pasta fredda light

Muffin all’arancia, cannella e cioccolato

Ingredienti: 300 gr di farina, 2 cucchiai di scorza di arancia grattuggiata finemente, 180 gr di gocce di cioccolato fondente, 10 gr di burro, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 200 gr di zucchero, 1 uovo, 2 dl di latte, 1,5 dl di olio vegetale, 2 cucchiaini di essenza di vaniglia (o vanillina), sale e cannella in polvere.

Procedimento: Scaldare il forno a 190 °C e imburrare uno stampo da dodici muffin. In una terrina capiente versare e mescolare la farina, il lievito e un pizzico di sale. In un’altra terrina lavorare lo zucchero, l’uovo, il latte, l’olio, la scorza di arancia e la vanillina. Unire al composto gli ingredienti secchi, le gocce di cioccolato e un pizzico di cannella. Versare la pastella negli stampini imburrati riempiendoli per 3/4. Farli cuocere in forno per 15 min. controllando la cottura con uno stecchino (se sono cotti lo stecchino deve uscire asciutto dall’impasto). Lasciateli raffreddare prima di sformarli.

Insalatona con pere, formaggio greco e noci

Per questa insalatona basta seguire questo semplice procedimento.

In una terrina capiente, condire l’insalata che più preferite con olio, sale, aceto balsamico e… una pera tagliata a pezzettini, formaggio greco (Feta) tagliato a tocchetti e i gherigli di noce!

Torta salata vegetariana

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia, 2 patate di media grandezza, 3 zucchine, 2 uova, 100 gr di scamorza, rosmarino, sale q.b.

Procedimento: per prima cosa, pulire le patate, tagliarle a dadolini e lessarle in abbondante acqua salata. Nel frattempo, lavare e tagliare a rondelle le zucchine e ridurre a tocchetti la scamorza. Stendere nella tortiera la base utilizzando una delle sfoglie e bucherellare il fondo con la forchetta. Disporre all’interno della torta le patate nel frattempo scolate, le zucchine a rondelle, la scamorza a tocchetti e le due uova leggermente sbattute; condire con un pizzico di sale e rosmarino. Ricoprire la torta con la seconda sfoglia, chiudendo i bordini e bucherellando la superficie. Cuocere in forno a 160 °c per circa 30 min.

 

Pasta fredda light

Ingredienti: pasta a scelta, 1 mozzarella, pomodorini ciliegino, rucola, basilico fresco, olio e sale.

Procedimento: cuocere la pasta in abbondante acqua salata; nel frattempo, tagliare a metà i pomodorini e condirli con olio e sale in una terrina capiente; aggiugere la mozzarella nel frattempo tagliata a dadini e la rucola sminuzzata. Una volta pronta, aggiungere al composto la pasta e mescolare bene, amalgamando gli ingredienti e regolando di sale e olio. Lasciare raffreddare in frigo e servire guarnendo con qualche fogliolina di basilico fresco.
Consiglio: la ricetta può essere arricchita a piacere con capperi, olive, ecc.

Dolcetti al cocco

Ingredienti per circa 30 dolcetti: 170 gr di farina di cocco, 200 gr di zucchero, 40 gr di farina tipo OO, 2 uova.

Procedimento: In una terrina, montare le uova con lo zucchero; aggiungere al battuto d’uovo la farina di cocco e la farina OO; amalgamare fino ad ottenere un unico composto; fare quindi delle palline e disporle su una teglia foderata di carta forno distanziate le une dalle altre; infornare i biscotti al cocco 10 min a 140° in forno preriscaldato. Una volta sfornati, lasciar raffreddare i dolcetti al cocco e servirli nei pirottini di carta forno.

Little Provence in Milan

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