Torta salata vegetariana

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia, 2 patate di media grandezza, 3 zucchine, 2 uova, 100 gr di scamorza, rosmarino, sale q.b.

Procedimento: per prima cosa, pulire le patate, tagliarle a dadolini e lessarle in abbondante acqua salata. Nel frattempo, lavare e tagliare a rondelle le zucchine e ridurre a tocchetti la scamorza. Stendere nella tortiera la base utilizzando una delle sfoglie e bucherellare il fondo con la forchetta. Disporre all’interno della torta le patate nel frattempo scolate, le zucchine a rondelle, la scamorza a tocchetti e le due uova leggermente sbattute; condire con un pizzico di sale e rosmarino. Ricoprire la torta con la seconda sfoglia, chiudendo i bordini e bucherellando la superficie. Cuocere in forno a 160 °c per circa 30 min.

 

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