Torta di ricotta e uvetta sultanina

Torta-di-ricotta-e-uvettaEcco la torta che ho preparato oggi, un freddo e piovoso pomeriggio di gennaio! Da un pò avevo in dispensa una confezione di uvetta che non sapevo come utilizzare..poi l’idea di combinarla con la ricotta fresca che avevo comprato ieri dal lattaio e voilà! a parte qualche imprevisto comico in cucina che ha reso la realizzazione del dolce decisamente movimentata…direi che il risultato ci è piaciuto assai!!

Ingredienti: 200g di farina, 400g di Ricotta, 250g di zucchero, 3 uova, 1 bustina di lievito, la scorza di 1 limone non trattato, 50g di uvetta, sale

Preparazione: Imburrare e infarinare uno stampo per torte. In una terrina sbattere  con la frusta elettrica le uova intere, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale fino ad aver un composto chiaro, gonfio e spumoso. Continuando a montare, unire poca per volta la ricotta e l’uvetta ammorbidita in acqua calda e strizzata. Unire la farina e il lievito. Versare il composto nello stampo e infornate a 180° per 50 minuti.

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Bucatini green

bucatini-con-broccoletti-picca-4f9134a68338cChe bello ritornare ogni tanto la bimba di casa! Oggi sono a pranzo dai miei ed ecco che il mio paparino ci prepara questo primo piatto, molto semplice ma convincente, che altro non è che un piatto di bucatini coi broccoli, ma fa figo chiamarli bucatini green! Dedico a lui questo post e condivido la sua ricetta perchè sono perfettamente riusciti ed erano buonissimi!

ingredienti per 4 persone: 300 gr di bucatini, 300 gr di broccoli, 3 cucchiai di pomodoro (concentrato o passata), 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, qualche cucchiaio di pecorino grattuggiato, sale e pepe.

preparazione: pulire e lavare il broccolo, farlo lessare in acqua leggermente salata, scolarlo e tenerlo in caldo. In una pentola far cuocere i bucatini al dente. Mentre cuoce la pasta porre in una casseruola l’olio, lo spicchio d’aglio intero, il prezzemolo tritato e far soffriggere a fuoco basso per pochi minuti; unire quindi il pomodoro, rigirare accuratamente, togliere lo spicchio di aglio e unire il broccolo spezzettato e il pepe. Lasciare rosolare e ben insaporire per qualche minuto e se necessario aggiungere un pizzico di sale. Scolare i bucatini, porli in una zuppiera e versarvi sopra il broccolo. Rigirare accuratamente, spolverizzare con pecorino grattuggiato e servire caldo.

Felice Epifania a grandi e piccini!

Calze-Befana

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Il tiramisù della BefanILA

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Ebbene sì, il giorno della Befana è anche il mio compleanno!!! più passa il tempo più mi accorgo della fortuna che ho, perchè compio gli anni in un giorno che tutti in uno modo nell’altro ricordaed in cui, comunque, è sempre festa, dovunque io sia. Sicchè ti viene voglia di festeggiarlo sempre, il compleanno, anche quando gli anni cominciano ad essere tanti tanti… Quest’anno lo festeggio a Milano per la prima volta e, in mio onore, ho realizzato il classico dolce tiramisù, con il quale per tanti anni abbiamo festeggiato questa ricorrenza in famiglia!

Ingredienti: 400 gr di savioardi, 4 uova freschissime, 400 gr di mascarpone, 100 gr di zucchero, 3 tazze di caffè amaro, cacao amaro, gocce di cioccolato.591597700

Preparazione: sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. A parte, montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Dopo averlo ammormidito con un cucchiaio di legno, unire il mascarpone alla crema di tuorli e zucchero ottenuta e, in ultimo, aggiungere delicatamente le chiare montate a neve. Adagiare in una pirofila di vetro i savoiardi e bagnarli con il caffè (dovranno essere ben imbevuti ma non completamente zuppi); ricoprirli con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzare con cacao la superficie, aggiungendo a piacere delle gocce di cioccolato. disporre poi il secondo strato di savoiardi e ricoprirli con lo stesso procedimento (io proseguo di solito con il terzo strato, fino ad esaurire gli ingredienti). Infine, livellare la superficie di crema e spolverizzare con abbondante cacao. Riporre nel frigo per qualche ora per far compattare il dolce.

Un augutio a tutte le Befanine!!!

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